Zutaten: (Für 4 Portionen)
700 g Kartoffeln
500 g Kohlrabi
500 g Bundmöhren
600 g Kasseler
1 l Gemüsebrühe
1 Bund glatte Petersilie
150 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Zucker
1 Beet Kresse
Zubereitung:
1. Kartoffeln, Kohlrabi und Möhren schälen. Kartoffeln und Kohlrabi würfeln, Möhren in 5 cm lange Stücke schneiden. Kasseler in der Brühe zum Kochen bringen. Kohlrabi und Kartoffeln ebenfalls in die Brühe geben. Einmal aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15-20 Min. darin garen lassen.
2. Kasseler herausnehmen. Petersilie von den Stielen zupfen, mit 1/3 der Kartoffeln und des Kohlrabis sowie etwas Brühe in einem Rührbecher pürieren. Zur Suppe zurückgeben und mit der Sahne verrühren. Möhren zum Eintopf geben und zugedeckt bei milder Hitze 8-10 Min. garen. In der Zwischenzeit Kasseler vom Knochen lösen und in Würfel schneiden.
3. Kasseler zum Eintopf geben, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und 1 Prise Zucker würzen. Mit Kresse bestreut servieren.
Zubereitungszeit: 1 h
Nährwerte
398 kcal
28 g Eiweiß
17 g Fett
33 KH
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